Kalcium-Klorid pehely élelmiszeripari 1 kg
|
Leírás és Paraméterek
Kálcium-klorid – CaCl2 min. 77%, pikkelyes – E509
A Kalcium Klorid, fehér nedvszívó anyag. Szoba hőmérsékleten szilárd sót alkot, Vízben nagyon jól oldódik.
Felhasználás: Élelmiszeriparban szilárdítóanyagként. Kiváló páramentesítő. /Penész megakadályozására./
Alkalmazás: Az élelmiszerekben a sajtgyártásban játszik fontos szerepet. Ezenkívül a kálcium-klorid a gyümölcs- és zöldségfel-dolgozás során szilárdítóanyagként alkalmazzák. Ha a gyümölcsöket vagy a salátákat a szeletelés után kálciumklorid-oldattal lemossák, a vágás helyén lezáródnak a sejtek, így színük és frissességük megőrizhető, és a darabok stabilabbak maradnak.
A Kalcium Klorid, fehér nedvszívó anyag. Szoba hőmérsékleten szilárd sót alkot, Vízben nagyon jól oldódik. Felhasználási területe: Savanyúságokban és egyes paradicsom sűrítményekben-, sajtfélék elkészítése során és konzerv zöldségekben előszeretettel használják. Nagyon sós ízű, ezért néhány ételben adalékanyagként ( ízszabályozásra és szilárdító anyagként) alkalmazzák. Élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett. A Kalcium Klorid veszélytelen anyagnak számít.
Timsó helyett! Az Európai Unió szabályozása szerint a savanyításhoz, általánosan elterjedt „ klasszikus „ Timsó-t (Alaun) a nagyüzemi konzerválásnál nem szabad használni.
Ezért a savanyító- és konzervüzemek áttértek a Kalcium Klorid használatára. A Kalcium Klorid felhasználása (adagolás) megegyezik a Timsóéval, azonban kellemesebb aromát biztosít a savanyúságoknak. Elsősorban a húsosabb zöldségek és gyümölcsök ( uborka, paprika, dinnye stb.,) savanyítására ajánlják, de kiváló csalamádé savanyításához is. Használatával az eltett zöldségek, gyümölcsök kemények „harsogók” maradnak.
Specifikácio: http://www.bbbb.hu/spec/Kalcium-Klorid.jpg
Kalcium-Klorid a wikipedián: http://hu.wikipedia.org/wiki/Kalcium-klorid
BT. adatlap: http://www.bbbb.hu/BT/kalcium-klorid.pdf
Vélemények


















Az termék számomra tökéletes, páramentesítésre használom és szépen teszi a dolgát! Ajánlani tudom mindenkinek!




Hasonló termékek
Raktáron
390 Ft
(307 Ft + ÁFA)
|