Leírás és Paraméterek
Minden zselatinunk, nagy tisztaságú kollagén, kiválóan hidrolizálhatók. A bloom szám, főleg a cukrászokat érdekli, hogy éppen menyire kemény kocsonyát kívánnak készíteni. Minél magasabb ez a szám, annál keményebb. A 90, 180 és a 240 bloomos sertés a 200 és 250 –es szarvasmarha zselatin.
A szokásos derítéshez elegendő 5-10 g / 100 l
5 l hideg vizet adjunk 1 kg zselatinhoz. A zselatint intenzív keveréssel keverjük el, majd kb. 20 percig hagyjuk duzzadni. Ezután 4-5 rész forró vizet adjunk hozzá, majd intenzív keveréssel a zselatint oldjuk fel. A 40-50 °C-on feloldott zselatint rövid időn belül használjuk fel. Zselatin a Wikipédián: http://hu.wikipedia.org/wiki/Zselatin
Specifikáció: http://www.bbbb.hu/spec/zselatin100bloom.jpg
Kalóriatáblázat:
Energia 342 kcal
Fehérje 84 g
Zsír 0.1 g
Telített 0 g
Egyszeresen telítettlen 0 g
Többszörösen telítettlen 0 g
Szénhidrát 0 g
Cukor 0 g
Rost 0 g
Nátrium 0 mg
Koleszterin 0 mg
Forrás: https://www.xn--kalriaguru-ibb.hu/kaloriatablazat/zselatin-kaloria.php
Vélemények
Kapcsolódó termékek
Hasonló termékek
